【鱼香扇贝-图】百科知识点

来源:学大教育    日期:2017-12-20 15:50:23

世界范围内有很多知名的食物,不同的地域拥有不同的饮食习惯,大家要多了解世界范围内的食物,下面学大教育网为大家带来【鱼香扇贝-图】百科知识点,希望大家能认真阅读。

【鱼香扇贝-图】百科知识点

用料:鲜扇贝350克,泡辣椒40克,清油1500克(耗150克),鸡蛋2个,酱油10克,白糖25克,醋25克,味精2克,料酒10克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,干豆粉50克,精盐3克,清汤、水豆粉各适量。

制作方法:

1、将扇贝装碗内,用料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将扇贝拌匀。

2、取一个碗,放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成汁。

3、锅内油烧至六成热,将扇贝逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入炸呈金黄色、皮酥,捞入盘内。

4、锅内倒去余油,下泡辣椒,炒出红色,下姜、蒜、葱,炒出香味,烹入芡汁,炒匀亮油,淋在扇贝上,绿叶菜洗净炒熟,放入盘中即成。

特点:

成菜色泽约亮,外酥里嫩,咸甜酸辣俱全,姜、蒜、葱香味突出。佐酒、下饭皆宜。

注意:

炸扇贝时,油温要高,不能粘连在一块,调味汁的用料比例要协调,口感适度。成菜后立即上桌,方能保持风味。

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